آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه سوپ عدس خوشمزه با سیب زمینی

سایت تفریحی نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه سوپ عدس خوشمزه و لذیذ را آماده کرده ایم . برای مشاهده این آموزش آشپزی ، این پست را دنبال کنید.

مواد لازم سوپ عدس

• عدس یک لیوان
• پیاز سه عدد
• سیب‌زمینی یک عدد
• روغن مایع دو قاشق غذاخوری
• رب گوجه‌فرنگی دو قاشق غذاخوری
• آب گوشت یا مرغ دو لیتر
• نمک و فلفل به میزان لازم
• نعناع خشک برای تزئین
• آبلیمو به میزان دلخواه

طرز تهیه سوپ عدس

با آموزش طرز تهیه سوپ عدس از سری آموزش های آشپزی سایت نمکستان در خدمتتون هستیم. برای تهیه سوپ عدس خوشمزه ابتدا باید پیاز را نگینی ریز خرد کنید و در قابلمه بریزید و با مقداری روغن تفت دهید تا پیاز سرخ و نرم شود.

سیب زمینی‌ را هم به صورت نگینی خرد کنید و به پیاز اضافه کنید سپس نمک و فلفل را به مواد بزنید تا طعم دار شوند. حالا آب گوشت یا مرغ را روی پیاز و سیب زمینی بریزید و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید. عدس‌ها را تمیز بشویید و به مواد اضافه کنید.

حرارت را خیلی کم کنید تا سوپ جا بیفتد و مواد کاملا پخته شوند. در مرحله آخر رب گوجه فرنگی را در تابه ای دیگر با مقدار خیلی کمی روغن تفت دهید تا رب رنگ باز کند و حالت خامیش از بین برود. سوپ عدس آماده است آن را در ظرف بکشید و سرو کنید.

برای تزیین این سوپ خوشمزه و مقوی می توانید مانند سوپ های معروف مثل سوپ قارچ و سوپ شیر از جعفری یا ریحون تازه استفاده کنید یا اینکه به سبک سنتی با نعناع داغ سوپ عدس خود را تزیین کنید. در هنگام سرو در صورت تمایل یک لیموی تازه هم کنار سوپ خود بگذارید.

آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه سوپ عدس خوشمزه با سیب زمینی

آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه سوپ پنیر و سبزیجات خوشمزه و مجلسی

سایت تفریحی نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه سوپ پنیر و سبزیجات خوشمزه و لذیذ را آماده کرده ایم . برای مشاهده این آموزش آشپزی ، این پست را دنبال کنید.

مواد لازم سوپ پنیر

• شیر سه پیمانه
• کرفس یک بوته
• پنیر چدار یک و نیم پیمانه
• پیاز یک عدد
• هویج یک عدد
• آرد سه چهارم پیمانه
• آب مرغ یک لیتر
• کره پنجاه گرم
• نمک به میزان لازم
• پاپریکا  نصف قاشق چای خوری
• فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
• نان تست برشته شده به مقدار دلخواه

طرز تهیه سوپ پنیر

با آموزش طرز تهیه سوپ پنیر و سبزیجات از سری آموزش های آشپزی سایت نمکستان در خدمتتون هستیم. برای تهیه سوپ پنیر و سبزیجات خوشمزه ابتدا باید در ظرفی آرد را بریزید سپس شیر را آرام آرام به آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آرد گلوله نشود.

ظرف را به مدت 10 دقیقه روی حرارت قرار دهید.سپس سیر، فلفل سیاه و پاپریکا را به شیر و آرد اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید. در این فاصله پیاز و کرفس و هویج را به صورت نگینی ریز خرد کنید.

کره را داخل تابه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود سپس پیاز و هویج و کرفس را داخل قابلمه بریزید و با کره تفت دهید. حالا پیاز و کرفس و هویج تفت داده شده را داخل مخلوط شیر و آرد بریزید بعد آب مرغ را هم اضافه کنید و هم بزنید.

حرارت قابلمه را کم کنید تا سوپ جا بیفتد و مواد پخته شوند. هنگامی که سوپ جا افتاد پنیر را داخل سوپ رنده کنید و هم بزنید تا پنیر در سوپ کاملا حل شود. سوپ را در ظرف مناسب بریزید و کمی از نان های برشته شده را روی آن قرار دهید.

برای برشته شدن نان های تست آن ها را داخل فر یا تستر قرار دهید تا برشته شوند. برای تزیین سوپ پنیر چدار می توانید مانند سوپ های معروف دیگر مثل سوپ قارچ یا سوپ شیر از سبزجات تازه و در صورت تمایل قارچ ورقه ای استفاده نمایید.

در صورت تمایل برای طعم بهتر سوپ پنیر و سبزیجات یک لیموی تازه هم با آن سرو کنید تا طعم بهتری را تجربه کنید. در ضمن می توانید بجای استفاده از کرفس از کلم بروکلی هم در این سوپ رژیمی و خوشمزه استفاده نمایید.

آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه سوپ پنیر و سبزیجات خوشمزه و مجلسی

آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه سوپ قارچ و جو پرک خوشمزه و مجلسی

سایت تفریحی نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه سوپ قارچ و جو پرک خوشمزه و لذیذ را آماده کرده ایم . برای مشاهده این آموزش آشپزی ، این پست را دنبال کنید.

مواد لازم سوپ قارچ

• قارچ خرد شده یک پیمانه
• جو پرک یک پیمانه
• پیاز یک عدد
• سیب زمینی یک عدد
• هویج دو عدد
• عصاره مرغ دو عدد
• جعفری خرد شده دو قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
• آبلیمو دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه سوپ قارچ و جو پرک

با آموزش طرز تهیه سوپ قارچ و جو پرک از سری آموزش های آشپزی سایت نمکستان در خدمتتون هستیم. برای تهیه سوپ قارچ و جو پرک خوشمزه ابتدا باید پیاز را نگینی خرد کنیم و در روغن تفت دهیم تا پیاز نرم و طلایی شود.

سیب زمینی و هویج را هم نگینی و ریز خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. قارچ ها را ورقه ای خرد کنید و به مواد داخل تابه اضافه کنید. در زمانی که قارچ را اضافه می کنید حرارت را زیاد کنید تا قارچ ها آب نیندازند.

سپس عصاره مرغ را اضافه و حدود 3 لیوان آب میریزیم حرارت را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید و مواد پخته شوند. جوپرک را در مقداری آب به مدت یک ساعت خیس کنید و هنگامی که هویج و سیب زمینی پخته شدند به مواد اضافه کنید.

نمک ، فلفل و آبلیمو و همین طور جعفری را به سوپ قارچ اضافه می کنیم و بعد از 5 دقیقه قابلمه را از روی حرارت بر می داریم. می توانیم مانند سوپ شیر روی این سوپ را نیز با قارچ ورقه ای ، هویج و جعفری تازه خرد شده تزیین نماییم.

آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه سوپ قارچ و جو پرک خوشمزه و مجلسی

آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه سوپ کلم بروکلی خوشمزه با قارچ

سایت تفریحی نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه سوپ کلم بروکلی خوشمزه و لذیذ را آماده کرده ایم . برای مشاهده این آموزش آشپزی ، این پست را دنبال کنید.

مواد لازم سوپ کلم بروکلی

• آب مرغ  2 پیمانه
• خامه نصف پیمانه
• کره 50 گرم
• قارچ خرد شده یک پیمانه
• کلم بروکلی خرد شده 2 پیمانه
• روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه سوپ کلم بروکلی

با آموزش طرز تهیه سوپ کلم بروکلی و قارچ از سری آموزش های آشپزی سایت نمکستان در خدمتتون هستیم. برای تهیه سوپ خامه ‌ای قارچ و کلم بروکلی خوشمزه ابتدا کره را داخل تابه روی حرارت قرار دهید تا کره نرم شود.

سپس قارچ‌ها را ورقه ای خرد کنید و به تابه اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه آن‌ها را تفت دهید. هنگامی که قارچ ها را اضافه کردید حرارت را زیاد کنید تا قارچ آب نیندازد. در ضمن اگر می خواهید قارچ ها در حین پختن رنگشان سفید بماند یک قاشق غذا خوری آبلیمو به قارچ در حال تفت دادن اضافه کنید.

قارچ های سرخ شده را کنار قرار دهید. آب مرغ را درون یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس کلم بروکلی‌ها را همراه با مقداری نمک و فلفل درون آن به مدت 10 دقیقه بپزید تا نرم شوند. کمی صبر کنید تا سوپ مقداری خنک شود سپس قارچ‌ها را به قابلمه اضافه کنید.

سوپ را درون یک دستگاه غذاساز بریزید یا به وسیله گوشکوب برقی به صورت پوره درآورید. پوره سوپ را درون قابلمه برگردانده و خامه را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. سوپ را بچشید و چاشنی آن را تنظیم کنید. بعد ازاینکه سوپ جا افتاد آن را داخل ظرف مورد نظر بکشید و روی آن را با جعفری تزیین کنید.

آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه سوپ کلم بروکلی خوشمزه با قارچ

آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه کباب چنجه خوشمزه ماستی در خانه

سایت تفریحی نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه کباب چنجه خوشمزه و مجلسی از محبوب ترین غذاهای سنتی کشورمان را آماده کرده ایم ، برای مشاهده این آموزش آشپزی ، این پست را دنبال کنید.

مواد لازم کباب چنجه

• پیاز 2 عدد
• لیمو 3 عدد
• ماست 250 گرم
• نمک و فلفل سیاه به میزان کافی
• روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
• فلفل دلمه ای به میزان کافی
• دنبه گوسفند به میزان لازم
• گوشت ران یا فیله گوسفند یا گوساله یک کیلو گرم
• گوجه فرنگی و فلفل به دلخواه

طرز تهیه کباب چنجه

با آموزش طرز تهیه کباب چنجه از سری آموزش های آشپزی سایت نمکستان در خدمتتون هستیم. ابتدا باید گوشت را مناسب با سیخ های خود برش بزنیم ، برای این منظور گوشت را روی در سایز 2 سانتی متر در 2 سانتی متر برش می زنیم. اینکه همه قطعات چنجه ما یکسان باشند باعث می شود زمان کباب کردن همه قطعات گوشت همزمان با هم کباب شوند.

پیازها را با رنده ریز یا چرخ گوشت رنده می کنیم ، پس از اینکار تفاله پیاز را می گیریم و آبش را نگه می داریم . آبش را در یک کاسه بزرگ می ریزیم. فلفل دلمه ای را با قطعات بزرگ خرد می کنیم و داخل کاسه می ریزیم. سپس ماست را داخل کاسه می ریزیم و خوب هم میزینیم تا مواد یکدست شوند.

آب لیمو ها را می گیریم و در کاسه می ریزیم ، در پایان ادویه های دلخواه خود را به همراه نمک ، فلفل و روغن زیتون به مواد اضافه می کنیم. پس از اینکه همه مواد را خوب مخلوط کردیم و چنجه ها را داخل کاسه می ریزیم و با دست زیر و رو می کنیم تا مواد کامل به خورد گوشت برود.

اگر در زمانی که کباب چنجه درست می کنید کیوی موجود هست حتما از کیوی هم در طعم دار کردن کباب تان استفاده کنید ، چون علاوه بر طعم عالی که به کباب می دهد باعث می شود بافت گوشت باز شود و مواد طعم دهنده تا مغز گوشت بروند.

بعد از اینکه خوب مواد را مخلوط کردیم یک سلفون روی کاسه می کشیم و داخل یخچال قرار می دهیم. اگر می خواهید کباب چنجه عالی و خوش طعمی داشته باشید مواد کباب را حداقل 12 ساعت در یخچال نگهدار کنید تا خوب طعم بگیرد.

بعد از اینکه گوشتمان طعم گرفت و آماده سیخ کردن شد ، گوشت ها را قبلا از اینکه سیخ کنیم روی تخته گوشت می گذاریم و پشت کارد روی گوشت ها می زنیم تا مقداری تخت شوند ، بعد از اینکار چنجه ها را سیخ می کنیم. در وسط هر سیخ مقداری دنبه گوسفندی قرار می دهیم تا از سوختن روی کباب ها جلوگیری کند ، ضمن اینکه این کار باعث می شود کباب نرم و چرب تری داشته باشیم.

بعد از اینکه تمام سیخ ها آماده شد ذغال ها را آماده می کنیم. بطوری که ذغالمان سرخ باشد ، فقط توجه داشته باشید زمانی که گوشت به مدت طولانی در مواد خوابیده باشد خیلی سریع کباب می شود . پس به هیچ وجه شروع به باد زدن ذغال ها نکنید و بگذارید کباب به دل بپزد. زمان سرو هم می توانیم مقداری پیاز حلقه حلقه کنیم و برای تزیین کباب چنجه استفاده کنیم.

در پایان می توانید برای لذت بیشتر مانند کباب های معروف ایرانی مثل جوجه کباب و یا کباب کوبیده در کنار کباب چنجه تان چند سیخ گوجه و یک سیخ فلفل کبابی هم تدارک ببینید تا هنگام میل کردن لذت بیشتری ببرید. زیرا کباب چنجه با پلو حالت خشکی دارد و با استفاده از گوجه می توانید غذا را آب دار تر کنید.

توصیه ما اینست این کباب خوشمزه را برای بعد نگه ندارید زیرا کباب چنجه طعم واقعی خود را از دست می دهد. در صورتی که مجبور شدید کباب چنجه را برای بعد نگه دارید آنرا به شکلی که عرض می کنم گرم کنید. کباب را در ظرفی بریزید و ظرف را در قابلمه ای پر از آب جوش بگذارید تا کم کم توسط بخار هوا کباب ها نرم و قابل استفاده شوند.

آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه کباب چنجه خوشمزه ماستی در خانه

طرز تهیه جوجه چینی پفکی و خوشمزه با سیخ چوبی و سس تارتار

دستور آشپزی و طرز تهیه جوجه چینی رستورانی ، خوشمزه و مجلسی در منزل

مواد لازم جوجه چینی

فیله مرغ :•: نیم کیلو

آبلیمو :•: دو قاشق غذاخوری

پیاز متوسط :•: سه عدد

سیر :•: یک حبه

نمک و زعفران :•: به میزان لازم

دستور آشپزی و طرز تهیه جوجه چینی رستورانی ، خوشمزه و مجلسی در منزل

مواد لازم برای خمیر بنیه

تخم مرغ :•: دو عدد

ماء الشعیر بدون طعم :•: یک لیوان

شیر :•: نصف لیوان

خمیر مایه :•: یک قاشق چایخوری

بیکینگ پود :•: یک قاشق چایخوری

آرد :•: به میزان لازم

نمک و فلفل :•: به میزان لازم

دستور آشپزی و طرز تهیه جوجه چینی رستورانی ، خوشمزه و مجلسی در منزل

مواد لازم برای سس تاتار

زرده تخم مرغ پخته :•: دو عدد

خیار شور ریز خرد شده :•: سه قاشق غذاخوری

پیاز ریز خرد شده :•: یک قاشق غذاخوری

سس مایونز :•: سه قاشق غذاخوری

فلفل :•: به میزان لازم

سس تند گوجه فرنگی :•: 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه جوجه چینی با سس تاتار

ابتدا مرغ ها را شسته و قسمت فیله آنها را جدا میکنیم و از ضخامت به دو قسمت تقسیم میکنیم و سپس از نظر طولی هم به دو قسمت برش میدهیم. یعنی هر فیله به چهار قسمت مساوی تقسیم میشود.

فیله ها را با آبلیمو ، نمک و یک پیاز متوسط حلقه حلقه شده و یک سیر خرد شده و مقداری زعفران آغشته میکنیم و آن را میگذاریم حدود دو ساعت تا مزه دار شود و مواد به خورد مرغ ها برود.

در اینجا به درست کردن خمیر بنیه میپردازیم. شیر را روی حرارت کمی قرار میدهیم تا ولرم بشود و بعد  آن را با خمیر  مایه مخلوط میکنیم و کنار میگذاریم

زرده وسفیده تخم مرغ هارا از هم جدا کرده و خیلی خوب با همزن سفیده را هم میزنیم تا کاملا کف کند. سپس زرده تخم مرغ و ماءالشعیر راهم به ان اضافه کرده و دوباره ان را خوب خوب هم میزنیم به همین صورت مخلوط شیر و خمیر مایه را که از قبل تهیه کرده ایم به ان اضافه میکنیم.

ارد و بکینگ پودر راهم به تدریج و اهسته اضافه میکنیم تا خیلی غلیظ شود. و نه خیلی شل ونه خیلی سفت شود .میتوانیم ان را با یک حلقه از پیاز امتحان کنیم . وقتی حلقه پیاز را درون خمیر میزنیم خمیر نباید انقدر سفت باشد که حجم زیادی از ان به پیاز بچسبد ونه اینکه  تمام خمیر آز پیاز جدا شود و چیزی روی  حلقه پیاز نماند

در اخر فلفل ، نمک و مقدار کمی زعفران را هم به مواد اضافه میکنیم.و خمیر به مدت یک ساعت کنار میگذاریم تا استراحت کند. دراین فاصله به اماده کردن سس میپردازیم.زرده تخم مرغ ابپز شده را رنده میکنیم وبا خیار شور ریز خرد شده که کاملا اب نمک ان گرفته شده است و پیاز ریز شده را هم با ان مخلوط میکنیم

و سس مایونز راهم با مقدار کمی فلفل به ان اضافه میکنیم.سس تار تار ما برای روی جوجه چینی اماده است. و ما میتوانیم نصف دیگر سس را با سس گوجه فرنگی مخلوط کرده تا دورنگ سس داشته باشیم.

سس را درون یخچال قرار می دهیم و اجازه میدهیم تا ان کاملا جا بیفتد میتوانیم از فلفل دلمه ای برای جای این سس استفاده نماییم. زمانی که خمیر بنیه ای که از قبل اماده کرده بودیم استراحت کرد. در یک ظرف کوچک با دیواره های بلند مقداری روغن میریزیم مقداری که جوجه ها روی روغن شناور باشند.

روغن را باحرارت بالا گرم میکنیم تا داغ داغ شود . وبعد فیله های اغشته شده به خمیر بنیه را درون ان می اندازیم.سپس حرارت را کم کرده تا جوجه چینی ها خوب پخته وبرشته شوند. وقتی که فیله های آغشته به خمیر را می خواهیم درون روغن بیندازیم خیلی  بهتر است کمی آن  ها را تکان بدهیم تا خمیر اضافی آن جدا شود .

خیلی ها دستور جوجه چینی را شبیه جوجه کباب می دانند امابا توجه به دستوری که در بالا ارائه شد متوجه خواهید شد جوجه چینی هیچ شباهتی با جوجه کباب ندارد .روش مجلسی تر طبخ جوجه چینی با سیخ چوبی است ، به اینصورت که جوجه چینی ها در سیخ چوبی کرده و سپس در روغن سرخ کنیم.

طرز تهیه جوجه چینی پفکی و خوشمزه با سیخ چوبی و سس تارتار